vijgentaart

Het recept voor een vegan vijgentaart!

Voor het deeg:

Stap 1/ Zeef de bloem, zout, bakpoeder en suiker boven een kom en meng goed.

Stap 2/ Spatel de olie erdoor tot alles is opgenomen. Laat de klonten er inzitten.

Stap 3/ Meng de azijn met het water en voeg toe. Meng het er door zonder veel kracht te zetten. Maak er een bal van.

Stap 4/ Doe het deeg over op een stuk plastic. Sla het plastic om het deeg en houd genoeg ruimte om het uit te rollen.

Stap 5/ Rol of druk het deeg plat met een deegroller tussen het plastic tot een ronde of ovale plak van circa 20 x 0,5 cm.

Stap 6 / Leg het deeg in het plastic op een bord. Laat een uur in de koeling liggen om te rusten.

Voor de vulling:

Stap 7/ Verwarm de oven voor op 180 graden.

Stap 8/ Snij de vijgen in 8 – 10 partjes. Maal 100 g van de walnoten met de dadels en de ahornsiroop tot een dikke pasta.

Stap 9/ Haal het deeg uit de koeling en vet een taart- of springvorm van 20 cm in. Leg het deeg uit het plastic in de taartvorm en duw het met de vingertoppen tegen de wanden aan. Een opstaande rand van 1,5 cm is voldoende.

Stap 10/ Verdeel de notenpasta met natte vingers over de deegbodem. Leg de partjes vijg er in cirkels op. Bestrooi met de rest van de noten.

Stap 11/ Bak de vijgentaart 30 minuten in het midden van de oven.

Zie hier het recept voor een vegan pruimentaart!