Pompoencrackers met cashew 'roomkaas'

Knapperige home made crackers met vegan 'roomkaas'

  • Bereidingstijd: 30 minuten
    Weken: 1 nacht
    Oventijd: 35 minuten
    Afkoelen: 15 minuten

  • 10 porties

Vegan roomkaas

Kaas kan natuurlijk nooit vegan zijn. Maar de textuur en smaak van roomkaas kun je wel namaken. In dit recept maak je een romige crème van geweekte cashewnoten. Ik gebruik het liefst geroosterde, daar zit meer smaak aan. Maar natuurlijk kun je ook prima rauwe cashewnoten gebruiken. Edelgist geeft een kaassmaak aan de noten. Het is geweldig spul, onmisbaar als je regelmatig diervrij eet. Het heeft een hele hartige verzadigende smaak. Edelgist is verkrijgbaar in de (online)natuurwinkel.

Benodigdheden

  • bakplaat
  • bakpapier
  • koffiemolentje (elektrisch)
  • keukenmachine

Ingredienten

  • Voor de 'roomkaas':
  • 250 g geroosterde cashewnoten
  • 10 g edelgist (natuurwinkel)
  • 1 - 2 el citroensap
  • 1 tl zeezout (flakes)
  • Voor de crackers:
  • 150 g havervlokken of havermout
  • 125 g pompoenpitten
  • 75 g witte sesamzaadjes
  • 25 g zwarte sesamzaadjes
  • 50 g bloem (of maïzena voor glutenvrij)
  • 2 tl zoutvlokken (8 gram)
  • 150 ml water

Werkwijze

Cashew ‘roomkaas’

Stap 1/ Zet de cashewnoten net onder water en laat ze een nacht weken in de koeling.

Stap 2/ Maal de edelgist tot een poeder in een koffiemolentje

Stap 3/ Zeef de cashewnoten en bewaar een beetje van het weekvocht. Pureer de noten in de keukenmachine met het edelgist en citroensap. Voeg een paar eetlepels weekvocht toe tot de crème de gewenste dikte heeft. Breng op smaak met zeezout.

Stap 4/ Bewaar de cachew ‘roomkaas’ in een schone pot. De crème is ongeveer een week houdbaar in de koeling. Daarna wordt ie langzaam zuur.

Pompoencrackers

Stap 1/ Verwarm de oven voor op 180° C.

Stap 2/ Maal de havervlokken met een staafmixer tot een fijn meel. Mix het met 75 gram van de pompoenpitten en de overige ingrediënten in een ruime kom tot een dik deeg.

Stap 3/ Duw het deeg uit op een bakplaat met bakpapier tot een dunne plak van 1 cm. Bekleed de plak met nog een vel bakpapier en ga er overheen met een deegroller tot het deeg overal een maximaal een ½ cm dik is. Haal de bovenste laag bakpapier eraf en bestrooi het deeg met de rest van de pompoenpitten. Druk ze er goed in met de handpalmen of rol ze erin met de deegroller.

Stap 4/ Bak de deegplak 20 minuten in de oven. Haal het deeg uit de oven en snijd eventueel in 20 gelijke rechthoeken. (Snijden is niet perse nodig, je kunt het deeg ook na het bakken in stukken breken). Draai de crackers om en zet ze terug in de oven. Verlaag de oventemperatuur naar 150° C en bak de crackers nog 15 minuten op de andere kant. Laat afkoelen.

Reactie

Plaats hier uw reactie

Menu

Koken met Kennis verklaart op een wetenschappelijke manier wat er in je pannen gebeurt. Schrijf je in voor onze gratis nieuwsbrief en ontvang elke twee weken updates uit de keuken van Koken met Kennis. Wil je uitgebreide achtergrondinformatie, nieuwe recepten, foto’s en video’s dan kun je je later ook abonneren op onze betaalde nieuwsbrief. Zo leren we je beter en lekkerder koken.