Bananenijs zonder ijsmachine
Calorie-arm bananenijs zonder ijsmachine.
desserts Bereiden: 10 min.
Invriezen: 4 uur6 porties
Benodigdheden
- mixer
Ingredienten
- 100 g gepasteuriseerd eiwit
- 100 g erythritol*
- 4 bananen
- *eventueel te vervangen door fijne kristalsuiker. Alleen is het ijs dan niet meer calorie-arm!
Werkwijze
Bekijk hier de video bij dit heerlijke bananenijs
Stap 1/ Klop de eiwitten stijf samen met de erythritol*.
Stap 2/ Pureer de bananen met de staafmixer en spatel de puree door het eiwitschuim.
Stap 3/ Doe over in een platte diepvriesbak. Sluit de bak af met een deksel of wikkel in folie. Zorg ervoor dat deksel of folie de oppervlakte van het ijsmengsel raken.
Stap 4/ Vries minimaal 4 uur in bij -18 ° C
Erythritol is een extensieve zoetstof die gewonnen wordt uit de fermentatie van glucose (uit onder andere peren). De suiker bevat geen calorieën en heeft geen effect op de bloedsuikerspiegel (GI = 0). Meer over suikervervangers lees je in dit blog. Erythritol kun je online kopen. Je kunt het in het recept vervangen voor kristalsuiker of door een andere natuurlijke suiker met een lage GI (glycemische index) zoals kokosbloesemsuiker of agaversiroop.
Jup
Is suiker te vervangen door om het even welke elke zoetstof? Hebben aspartaam, sucralose, saccharine of stevia dezelfde eigenschappen bij bakken en koken?
Eke Mariën
Hoi Jup, of je suiker voor zoetstof kunt vervangen hangt af van de functie van suiker in het gebak. Ik verwijs je graag door naar dit blog waarin ik het uitleg: https://www.kokenmetkennis.nl/suikervervangers/
Karen
En als je dit mengsel in de ijsmachine draait, wordt het dan ook mooi ijs?
Eke Mariën
Nee dat lukt niet Karen. Je verliest in de ijsmachine een groot deel van de lucht uit de meringue.