Avocadosoep
Zomerse frisse avocadosoep, klaar in een handomdraai.
soepen Bereidingstijd: 10 minuten
2 - 3 personen
Benodigdheden
- Staafmixer of blender
Ingredienten
- 2 rijpe avocado's
- 250 ml koude groentebouillon
- 1/2 komkommer, in stukken
- 50 ml yoghurt (4 el)
- 3 el extra vierge olijfolie
- 1 el verse koriander, fijngehakt
- 1 tl zwart sesamzaad
Werkwijze
Heerlijke zomerse koude soep van avocado, yoghurt, koude groentebouillon, koriander en komkommer. Klaar in een handomdraai. Zo maak je avocadosoep:
Stap 1/ Snij twee avocado’s rond de pit doormidden. Lepel het vruchtvlees uit de schil. Snij een kwart van een avocadohelft en verdeel in kleine blokjes.
Stap 2/ Pureer de rest van de avocado met de bouillon, komkommer, yoghurt en 2 eetlepels olijfolie.
Stap 3/ Breng de soep op smaak met peper en zout. Garneer met met de blokjes avocado, de gehakte koriander en het zwarte sesamzaad. Druppel de laatste lepel olijfolie over de soep.
In deze video laat ik zien hoe je deze avocadosoep maakt. Bekijk ook de andere recepten met avocado!
