Pistachecake

Deze heerlijke pistachecake met rozenwater, citroen en amandelen is echt een verrassende en mooie cakevariatie!

pistachecake

  • Bereidingstijd: ± 25 min.
    Oventijd: ± 40 min.
    Afkoelen: ± 30 min.

  • 10 plakken

Cake wiskunde, de succesformule!

Al eerder schreef ik dat goede cakes bakken geen sinecure is (zie hier). Je hebt een juiste balans nodig tussen de ingrediënten bloem, boter, suiker en ei. En daarnaast zijn de bereidingswijze, bakvorm, oventemperatuur en type oven medebepalend voor een geslaagd eindresultaat. Cake bakken is wiskunde. Structuur bouwers en brekers De balans in een cake…

lees meer >

Ingredienten

  • 250 g zachte boter (kamertemperatuur) + 1 el
  • 275 g fijne kristalsuiker
  • 2 citroenen
  • 2 el rozenwater
  • 4 eieren
  • 125 g gepelde amandelen
  • 150 g pistachenoten
  • 100 g patentbloem + extra om te bestuiven
  • 10 g bakpoeder

Werkwijze

Bekijk hier de video bij deze Pistachecake.

Stap 1/ Verwarm de oven voor op 170° C. Plaats een ovensteen op 1/3 hoogte boven de bodem.

Stap 2/ Vet de cakevorm in met de eetlepel boter en bekleed met bakpapier.

Stap 3/ Klop de boter en 225 gram van de suiker tot een romige lichte crème in ± 10 min.

Stap 4/ Rasp de schil en pers het sap uit de citroenen. Mix de helft van de rasp en het rozenwater door de boter. Voeg vervolgens de eieren 1 voor 1 toe. Wacht met het toevoegen van het volgende ei tot het vorige geheel is opgenomen en het beslag weer glad is geworden.

Stap 5/ Maal 100 g van de amandelen met 100 g van de pistachenoten fijn. Voeg de bloem en het bakpoeder toe en maal alles nog even goed door. Zeef de klonten eruit en spatel het door het eier-botermengsel.

Stap 6/ Doe het beslag over in de cakevorm en bak de pistachecake 50 min. op de ovenstenen.

Stap 7/ Laat de pistachecake 5 min. afkoelen in het blik en stort vervolgens op een rek.

Stap 8/ Hak de rest van de amandelen en pistachenoten grof en breng ze met de rest van de suiker, rest van de citroenschil en citroensap in een pan aan de kook. Laat 5 min. zachtjes inkoken en roer regelmatig. Verdeel de notenpasta over de pistachecake en laat even afkoelen.

2 Reacties op "Pistachecake"

  • A.C.

    21 mei 2020 om 09:05

    Vraagje: wordt de cake met hete lucht gebakken of met onder- en boven warmte?
    Als je een oversteen gaat gebruiken, heeft dat dan invloed op de temperatuur en baktijd?
    Met vriendelijke groet

    Beantwoorden

Reactie

Plaats hier uw reactie

Menu

Koken met Kennis verklaart op een wetenschappelijke manier wat er in je pannen gebeurt. Schrijf je in voor onze gratis nieuwsbrief en ontvang elke twee weken updates uit de keuken van Koken met Kennis. Wil je uitgebreide achtergrondinformatie, nieuwe recepten, foto’s en video’s dan kun je je later ook abonneren op onze betaalde nieuwsbrief. Zo leren we je beter en lekkerder koken.