aïoli
De echte klassieke aïoli. Bereid van alleen knoflook, zout en olijfolie.
basis Bereidingstijd: 5 minuten
8 -
Benodigdheden
- vijzel
Ingredienten
- 3 - 4 tenen knoflook
- 1/2 tl zeezout
- 100 - 150 ml olijfolie
Werkwijze
Stap 1/ Doe de knoflook tenen met het zout in de vijzel en stamp ze fijn tot een puree ontstaat.
Stap 2/ Giet er langzaam, al roerende met de stamper olijfolie bij zodat een gebonden saus ontstaat van mayonaise dikte.
N.B. aioli die je alleen van knoflook, zout en olijfolie maakt is niet stabiel, dat wil zeggen dat de saus na verloop van tijd schift. De olie komt dan in een plasje bovendrijven.
