spicy witlof curry

Dit uitgesproken smaak van witlof past uitstekend in een pittige curry.

hoofd
Bereidingstijd: 45 minuten
4

Ingredienten

125 Ghee of geklaarde boter
200 g ui, gesnipperd
20 g knoflook, fijngehakt
50 g verse gember, fijngehakt
15 g masala mix (recept in het groene kader hierboven)
500 ml dikke volvette yoghurt
200 ml groentebouillon of water
6 stronkjes witlof, over de lengte gehalveerd
25 g amandelschaafsel, geroosterd
handje verse korianderblaadjes

Werkwijze

Zo maak je spicy witlof curry:

Stap 1/ Verwarm de Ghee en voeg de gesneden uien toe. Bak op een matig vuur gedurende 10 minuten of totdat de uien transparant worden. Roer regelmatig.

Stap 2/ Zet het vuur laag en blijf bakken tot de uien lichtbruin zijn. Roer continu. Haal de pan van het vuur en zeef de inhoud. Vang de ghee of boter die eruit lekt op.

Stap 3/ Bak in de opgevangen ghee of boter de knoflook en gember kort en voeg de masala kruidenmix toe. Bak ± 10 seconden mee en voeg dan de yoghurt en bouillon (of water) toe. Breng aan de kook en roer even goed door. De yoghurt schift en wordt korrelig maar dat hoort zo.

Stap 4/ Doe de witlof bij de curry in de pan en druk goed aan zodat alles een beetje onder staat. Laat op laag vuur ± 25 minuten sudderen met een deksel op de pan tot de witlof zacht en gaar is. Breng het gerecht eventueel op smaak met wat zout.

Stap 5/ Wil je een gladde saus. Haal dan de witlofstronkjes uit de spicy witlof curry en pureer de saus met staafmixer. Leg de stronkjes daarna weer terug. Voeg de gemalen uien toe, sluit de pan af met een deksel en kook op laag vuur gedurende 5 minuten of tot de Ghee (of boter) scheidt van de jus. Serveer de spicy witlof curry met de geroosterde amandelen en garneer met korianderblaadjes.

Tip: Deze spicy witlof curry is lekker met rijst en een frisse raita.