Koken met de Snelkookpan
koken snelkookpan stoven
Koken met de snelkookpan
Eerder voorspelde ik dat de snelkookpan een nieuwe kookhype zou worden. Er zit inmiddels wat beweging in maar ik geef de pan nog graag een duwtje in de rug, want koken met de snelkookpan is zó makkelijk!
In deze video zie je hoe je de snelkookpan gebruikt en wat de voordelen hiervan zijn. Je kan de kooktijd namelijk flink verkorten met de snelkookpan; een stoofpot die normaal 3 tot 4 uur moet stoven op laag vuur, bereid je in een uur in de snelkookpan. Dat is niet alleen tijd besparen maar ook energie.
In de onderstaande blog lees je alles over de voordelen van de snelkookpan:
In dit blog leg ik uit voor welke soort gerechten je de snelkookpan kunt gebruiken:
Bekijk ook eens deze video’s:
In deze video’s zie je andere heerlijke recepten met de snelkookpan. De recepten even rustig nalezen? Je vind ze allemaal in het rechtermenu.
Petra Kuipers
Goedenavond Eke,
Ik ben fan van jou snelkookpan recepten. Mijn vraag is zou je misschien nog meer recepten kunnen delen of ontwikkelen . Vegetarische bijvoorbeeld. En wat recepten met gedroogde bonen bv eentje met Lima bonen.
Ik kan daar moeilijk recepten voor vinden.
Groeten Petra Kuipers’
Eke Mariën
He Linda, leuk te horen! Ja zeker wil ik meer recepten ontwikkelen en delen maar ik ben voorlopig even druk met m’n nieuwe boek. Dat moet 1 juni klaar zijn. Koken met Kennis wordt binnenkort 100% vegetarisch dus mocht je de vleesrecepten voor de snelkookpan willen houden dan moet je ze even elders opslaan want ze verdwijnen van de site. Ik wil dit najaar daarom nieuwe vegetarische recepten gaan posten. Nog even geduld dus.
Michèle
Hoi, ik heb pas een snelkookpan gekocht en wil er vlaamse stoverij in klaarmaken. Moet ik er eerst een klontje boter indoen of is dit niet nodig?
Eke Mariën
Hoi Michèle, je kunt dit recept https://www.kokenmetkennis.nl/recepten/hachee/ als voorbeeld gebruiken. Niet hetzelfde maar komt wel overeen qua bereiding. Ik gebruik liever een braadpan of koekenpan om het vlees in aan te bakken. Dat kan ook in een snelkookpan maar dan krijg je veel minder bruining, en dus minder smaak. Succes!
Mirjam
Ik heb nog een tip voor recept.
Stoofpeertjes. Ik hou zelf niet zo van die gesuikerde dingen, maar doe een kaneelstokje en steranijs bij de peertjes en dus zonder suiker. Half uurtje onder druk en volledig laten uitsissen.
Heb je daar nog aanvullingen/tips bij?
Eke Mariën
Hoi Mirjam, je zou er ook kardemom, laurier en kruidnagel bij kunnen doen. En misschien wat witte wijn of citroensap voor een frisse noot.
Paula
Misschien zoek ik niet goed, maar kan het niet vinden, Hoe lang moeten aardappelen koken in de snelkookpan?
Eke Mariën
10 minuten
Ineke
Hallo ik heb sinds kort een elektrische snelkookpan,zijn de bereidingen hetzelfde als op gas qau tijd
Eke Mariën
Hoi Ineke, ja de tijden zijn hetzelfde vanaf het moment dat de pan onder druk is. De temperatuur is dan hetzelfde in pan, ongeacht de hittebron. Overigens is de temperatuur wel afhankelijk van de stand waarop je de snelkookpan gebruikt. Op snelkookpannen voor op het fornuis zitten meestal 2 standen. Stand 1 geeft een temperatuur van ca. 110 graden en stand 2 van 120.
Succes met je nieuwe pan!
Joke
Lamsvurry in de snelkookpan : geweldig recept en inderdaad , het lamsvlees wordt zó zacht in die 45 minuten ! We zijn fans van de pan én van jullie !!!
Eke Mariën
Dank! Erg leuk te horen Joke
Roland
Hoi Eke, een tijdje terug Keukenlab gekocht en via jullie site nu ook aan de slag met de snelkookpan. Ik wil de lamscurry graag proberen maar de gebruiksaanwijzing van mijn Fissler pan geeft aan dat er minimaal 200 ml vocht bij moet. Bij een eerdere poging met rendang had ik 400 ml kokosmelk op een kilo vlees, maar toen brandde de boel aan ( pan kwam niet onder druk). Gewoon aanvullen tot 200 of is het vocht VLD wijn, paprika, uit voldoende voor stoomontwikkeling? Groet, Roland
Eke Mariën
Hoi Roland, ik begrijp je zorgen maar in een snelkookpan heb je echt minder vocht nodig. Tijdens het bakken van het lamsvlees komt al vocht vrij, er gaat 150 ml wijn in en door de hitte komt er ook vocht uit de groente. Aanbranden kan alleen als de pan niet onder druk komt. Wat je hebt gemerkt bij je rendang. Op zich zou die 400 ml kokosmelk genoeg vocht moeten zijn. Ik begrijp niet helemaal wat er toen mis is gegaan. Om meer controle te houden over wat er in de pan gebeurt kun je ook eerst het gerecht aan de kook brengen en dan pas de deksel erop zetten. De pan moet dan binnen enkele minuten onder druk komen. Als dat niet zo is dan is er iets mis met de pan (ring sluit niet goed, deksel zit niet vastgeklikt). Succes!
Gerdien
Al zeker 30 jaar een snelkoker in huis en kan de lekkerste gerechten maken, wat stoven en winterse soepen betreft dan. Een echte uitkomst na het gebruik van de snelkookpan is het vacumeren van de immer weer overdreven hoeveelheden voedsel die ik overhoud. Ideale combi!
Ben overigens blij dat ik jouw site heb gevonden. Kende jouw afwijkende berichten nog uit de kookmagazines van weleer. Moest even graven wat was je naam ook al weer. Een van die types die mij in ieder geval inspireert. En jammer maar helaas dat je online betaalde cursus niet zo wordt gewaardeerd, dat je moest afhaken. Aan mij zou het niet hebben gelegen.
Corry
Zojuist eerste poging gedaan om hachee te maken in de snelkookpan. Alles gedaan volgens de stappen zoals beschreven. Het vlees blijft echter taai. Waar zou dit aan kunnen liggen?
Eke Mariën
He da’s vreemd. Weet je zeker dat de snelkookpan onder druk was?
peter
Hallo, ontdekte pas recent jullie site, wat een prachtig concept!
Vraag: hebben jullie een tip voor een kwalitatief goede hogedrukpan (maak regelmatig grotere hoeveelheden dus minstens 6 of liefst 8 liter)…..?
Eke Mariën
Hoi Peter, ik gebruik zelf al jaren de 6 liter pan van BK. Ben er erg tevreden over. Verder is de crockpot ook een aanrader. Daar kun je nog veel meer mee dan alleen onder druk koken. Ideaal apparaat eigenlijk. Succes!
Lidy
Bedankt Ene voor je recept ,ik ga het zeker proberen .
Lidy
Ik gebruik at jaren een snelkookpan ,lamsnek gaat er geweldig in, maar nu wil ik kalfswangen proberen kan dat.
Liefs lidy.
Eke Mariën
Hoi Lidy, zeker kun je kalfswang stoven in de snelkookpan. Gaat perfect zelfs. Bijgaand een receptje:
Gestoofde kalfswang
Hoofdgerecht
4 personen
bereidingstijd: 20 minuten
stoven: ± 1 uur
Ingrediënten
150 g gedroogde pruimen
3 dl madeira
25 g boter
2 kalfswangen (± 800 g)
peper en zout
1 kilo uien
2 dl kalfsfond
3 takjes tijm
5 gekneusde pimentbollen
1 kaneelstokje
Extra nodig
stoofpan met hol deksel
Stap voor stap
1. Halveer de pruimen en week ze ± 30 minuten samen met de in de madeira tot de pruimen zacht zijn.
2. Smelt de boter in de pan. Bestrooi de kalfswangen met peper en zout en bak ze aan beide kanten bruin in de boter in een koekenpan.
3. Haal de wangen uit de pan en voeg de uien toe aan het braadvocht. Fruit de uien op matig vuur ± 15 minuten tot ze goudbruin zijn en goed gaar. Blus af met de madeira en doe samen met het vlees over in een snelkookpan.
4. Voeg pruimen, kalfsfond, tijm en specerijen toe. Breng tegen de kook en sluit de pan af met het deksel. Breng onder druk en laat 30 minuten koken onder druk. Draai het vuur uit en laat de pan afkoelen tot de druk eraf is.
5. Bind het vocht eventueel met beurre manié (mengsel van half bloem en half boter, 1 el bloem en 1 el boter is waarschijnlijk voldoende)
Gerda
Ik heb zojuist een snelkookpan binnen en wil er graag mee gaan werken. Voor hoeveel liter zijn de recepten? Ik neem aan dat er verschillende groottes (maximale inhoud) zijn van snelkookpannen.
Eke Mariën
Hoi Gerda, ik gebruik zelf een 4 liter snelkookpan maar je kunt de recepten ook maken in een 6 liter pan of eventueel in een kleinere van 3 liter. Succes!
Levine
Ja, kom maar op met die recepten, tips en trucs :-). Sinds kort heb ik een snelkookpan. Ben helemaal fan!
Eke Mariën
Hoi Levine,
Fijn een fan erbij! Alle recepten, tips en trucs vind je in deze cursus. Kook ze!
https://www.kokenmetkennis.nl/cursussen/koken-met-de-snelkookpan/
Belinda
Ik heb sinds vandaag een snelkookpan en ik wil zo veel mogelijk recepten krijgen en veel proberen
lijkt me enorm gaafffff
groetjes
Belinda
Eke Mariën
Hoi Belinda,
Had je deze pagina al gezien?
https://www.kokenmetkennis.nl/cursussen/koken-met-de-snelkookpan/snelkookpan-recepten/
Ben benieuwd wat je ervaringen zijn met de snelkookpan. Voor mij is ie niet meer weg te denken uit de keuken. Succes!